Un occhio alla natura

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Un occhio alla natura

Exhibit realizzato da:

classe 3 Pasticceria I.I.S. Cossa- Pavia

 

Questo esperimento ci mostra due fenomeni: il passaggio da chicco a popcorn e il comportamento di un liquido non newtoniano.

Inizialmente ci viene spiegato che il chicco, per poter diventare ¬†popcorn, deve essere esposto a una fonte di calore, il quale rompe il pericarpo, parte interna del chicco, trasformandolo in popcorn. Dopo la rottura del pericarpo, l’acqua evapora, facendo uscire l’amido che poi si raffredda a contatto con l’ambiente esterno, dando al popcorn la consistenza definita dai ragazzi “gommosa”.

Successivamente, gli studenti hanno mostrato un liquido non newtoniano, composto per due terzi da amido e un terzo dall’acqua. Se si applica una forza contro di esso, si comporta come un solido, espandendo il suo volume. Infatti, se si immerge la mano lentamente, essa sprofonder√†; mentre, se si prova a tirare un colpo energico sul liquido, quest’ultimo fermer√† subito la mano, opponendo resistenza.

Articolo a cura di:
Melissa Dorotea Balzarotti
IIS Cairoli – Pavia

Gabriele Callegari

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